Рыба в маринаде

Филе рыбы нарезать кусками, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в духовом шкафу.

Готовую рыбу залить горячим маринадом, прокипятить и охладить.

Приготовление маринада 

Овощи нашинковать тонкой соломкой,  положить на сковороду с  растительным маслом, размешать и пожарить на слабом огне  до готовности.

Затем добавить томат – пюре, немного  рыбного бульона, кипятить 10 -15 минут,

помешивать, чтобы не подгорело.

В  маринад  положить по вкусу соль, сахар и варить ещё 10  - 15 минут.

           

Фруктовый отвар с мёдом

Свежие фрукты: яблоки,  урюк, виноград,  персики, абрикосы,

 сливу  хорошо промыть. Убрать из фруктов косточки, положить в кастрюлю, залить водой.

 Фрукты поставить на слабый огонь и варить  до размягчения. 
Напиток снять с огня, в тёплый  напиток  влить мёд, осторожно размешать. 

Фрукты для отвара взять всех в равном количестве.

Фруктовый отвар можно делать из сушёных и свежих фруктов и ягод.

Кисель из тыквы и яблок

 Яблоки и тыкву нарезать дольками. Положить их в кипящую воду, варить до мягкости и протереть, залить отваром. Затем вылить сюда крахмал, предварительно разведенный охлаждённым отваром, и снова довести до кипения.

Готовый кисель посыпать сахаром.

Надо: молоко – 200 мл, тыква – 50 г, крахмал – 1 чайная ложка,

яблоко -1 шт., сахар по вкусу.

Тыква варёная

 Тыкву очистить от кожицы и зёрен, нарезать кусочками, залить горячей подсоленной водой, закрыть кастрюлю крышкой и варить 15 – 20 минут.

 Готовую тыкву полить маслом или сметаной.

Кисель из клюквы

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, сложить в чистую марлю, из ягод выжать сок. Посуду с соком накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Выжимки от ягод, оставшиеся после выжимания сока положить в эмалированную посуду, залить одним стаканом горячей воды и прокипятить, затем процедить отвар через марлю.

Часть процеженного отвара (50 мл.) охладить, развести в нём картофельный крахмал и процедить через марлю.

В остальной отвар добавить сахарный сироп и довести до кипения, влить картофельный крахмал и, хорошо размешивая, прокипятить один раз.

Долго кисель кипятить нельзя, так как он становится  жидким.

Затем кисель остудить, помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

В охлажденный кисель влить отжатый ранее клюквенный сок и тщательно перемешать.

Надо:  клюква – 30 г, вода – 200 мл, картофельный крахмал – 5 г, сахарный сироп – 30 мл.

Приглашаю на ссылки:

Кисель из чёрной смородины

Кладовая витаминов

Кисель из ревеня

 

Суп с гренками на мясном бульоне

Картофель, морковь, капусту сварить, протереть до состояния пюре, добавить масло, желток, хорошо перемешать.

Залить мясным  бульоном,  довести до кипения, суп убрать с огня.

К супу приготовить гренки из белого хлеба или батона.

Надо:  Картофель – 130 г, морковь и капуста – по 15 г, масло.

Приглашаю на ссылки:

Борщ на мясном бульоне 

Рассольник на мясном бульоне 

Кладовая витаминов 

Манная каша с яблоками

 

 

 

Борщ на мясном бульоне

Свёклу, морковь, порезать соломкой, лук порезать кольцами, всё положить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками помидоры или томат-пасту, немного бульона, закрыть крышкой и потушить. 

Следить, чтобы овощи не пригорели. Тушить овощи на среднем огне. Через 15-20 мин положить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут.

Залить овощи мясным бульоном, добавить  специи, соль, сахар, и доварить борщ до полной готовности овощей. В тарелку с борщом положить сметану, украсить нарезанной зеленью.

В борщ можно положить картофель и свежие помидоры, нарезанные дольками за 5-10 минут до готовности.

Надо: 250 г мяса- 150 г свёклы, 100 г свежей капусты, 100 г кореньев петрушки и лука,1 ст. ложка томат- пюре или 50 г томатов, соль и сахар. 

Перейти по ссылке   -   

Роль питания для малышки

Овощной суп

Овощной суп
Капусту и морковь, вымыть, очистить, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве воды.

Картофель хорошо помыть и в мундире сварить. Готовую картофель почистить и горячей протереть через сито.

Капусту и морковь тоже протереть. Всё залить отваром, в котором варилась картофель. Затем налить горячее молоко, раствор соли, перемешать и вскипятить.

Можно в суп добавить яичный желток, сначала размешав его с 3 столовыми ложками горячего супа со сливочным маслом.

Эту смесь, осторожно размешивая, влить в готовый суп. Суп очень питательный и полезный.

Куриный бульон

Куриный бульон
Кусочек нежирной курицы, хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на среднем огне.

Убрать появившуюся пену, положить в бульон мелко нарезанную морковь, лук, петрушку. Убавить огонь, добавить раствор соли, варить до готовности.

Курицу из бульона убрать. Бульон процедить. Из мяса курицы приготовить фарш, можно его добавлять в бульон.

На курином бульоне можно приготовить супы с различными добавками.

Овсяная кашка

Овсяная кашка
Овсяную крупу перебрать, хорошо промыть холодной водой, залить кипятком и варить 1,5 часа до готовности. Обязательно следить, чтобы не пригорела.

Готовую горячую кашу протереть через сито, долить молоко, сахарный сироп, раствор соли и вскипятить.

В готовую кашу положить сливочное масло.
Надо: крупа – 30 г, молоко – 150 мл, сахарный сироп – 5 г, раствор соли -3 г,
масло -5 г.

Отвар из плодов шиповника

Отвар из плодов шиповника очень полезный напиток, содержащий большое
количество витамина С.

Плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде. Залить кипятком и варить в плотно закрытой кастрюле 10 – 15 минут. Затем отвар настоять 6 – 8 часов.

Плоды шиповника -15 г, воды -200 мл

Можно приготовить отвар в термосе.
В термос положить промытые и облитые горячей водой плоды шиповника.
В термос залить кипяток, плотно его закрыть и настоять 5 – 6 часов.

Отвар из плодов шиповника очень полезный напиток, содержит большое
количество витамина С.

Готовим сахарный сироп

Сахарный песок всыпать в кастрюлю, залить горячей водой, хорошо размешать и поставить кипятить на слабом огне 15 – 20 минут.

Сложить в несколько слоёв стерильную марлю или сложить стерильную марлю в два слоя и между ними положить прослойку стерильной ваты и отфильтровать приготовленный раствор.

Сиропа должно получиться столько, сколько взято сахара. Если сиропа получилось меньше, то нужно долить кипячёной водой до 100 мл.

Снова прокипятить, вылить в стерильную бутылочку и закрыть её стерильной пробкой.
Надо: 100 г сахара, 100 г воды.
Приглашаю на ссылки:

Манная каша с яблоками

Манная каша 10% 

Манная каша с фруктовым пюре

Каша из сухарей

Манная каша с томатным соком

Пюре из тыквы с яблоками