Кисель из клюквы

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, сложить в чистую марлю, из ягод выжать сок. Посуду с соком накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Выжимки от ягод, оставшиеся после выжимания сока положить в эмалированную посуду, залить одним стаканом горячей воды и прокипятить, затем процедить отвар через марлю.

Часть процеженного отвара (50 мл.) охладить, развести в нём картофельный крахмал и процедить через марлю.

В остальной отвар добавить сахарный сироп и довести до кипения, влить картофельный крахмал и, хорошо размешивая, прокипятить один раз.

Долго кисель кипятить нельзя, так как он становится  жидким.

Затем кисель остудить, помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

В охлажденный кисель влить отжатый ранее клюквенный сок и тщательно перемешать.

Надо:  клюква – 30 г, вода – 200 мл, картофельный крахмал – 5 г, сахарный сироп – 30 мл.

Приглашаю на ссылки:

Кисель из чёрной смородины

Кладовая витаминов

Кисель из ревеня

 

Морковное пюре

Морковное пюре
Морковь хорошо промыть, очистить и мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и варить до готовности.

Следить при варке, перемешивать, доливать воду, чтобы морковь не пригорела. Варить на небольшом огне.

Морковь сварилась, добавить сахарный сироп, перемешать. Приготовить фарш, протерев варёную морковь через волосяное сито.

Налить горячее молоко, добавить сахарный сироп, раствор соли и прокипятить не более 3 минут.
В готовое пюре положить сливочное масло.

Мясной фарш

Мясной фарш
Нежирную говядину хорошо промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и налить немного воды, потушить до готовности мяса.

Приготовить фарш, сварёное мясо пропустить два раза через мясорубку, перемолоть, если нужно второй раз, налить в него бульон, раствор соли и прокипятить.

Убрать с огня и положить сливочное масло.

Варёный мясной фарш можно добавлять в каши, в суп – пюре.