Рисовая каша с грибами

Грибы промыть и замочить на 1 – 1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Воду отфильтровать от песка и грязи  в другую кастрюлю. Грибы ещё раз промыть.

 Положить грибы  в отфильтрованную воду, варить до готовности. Готовые грибы мелко порубить. Грибной отвар (его останется 1 – 1,5 стакана)  довести до кипения, положить в него поджаренный репчатый лук, рис, соль.

Варить 15 – 20 минут, добавить грибы, варить до готовности на небольшом  огне или  в слабо разогретой  духовке.

Надо: рис – 200 г, 8 – 10 штук -  небольших  сушёных грибов, 50 г – масла,  головка лука.

Уха из рыбы с крупой

Рыбу почистить от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи. Икра,  голова, хвост, плавники  тоже пойдут для бульона.

Сварить рыбный      бульон. Готовую рыбу достать из бульона, убрать из неё  крупные и мелкие кости.  Бульон процедить, и снова поставить на огонь.

В кипящий  бульон добавить чистый, промытый рис,  картофель,  нарезанный   брусочками, нарезанные соломкой  коренья  петрушки, лук, сначала  слегка поджаренные  на масле,  и варить  до полной готовности.

Затем положить куски рыбы, бульон закипит, убрать с огня. Разлить,  посыпать    мелко нарезанной  зеленью  и полить  сметаной.

Надо: судак или треска -200 г, крупа – 20 г, картофель -100 г,  морковь – 2 шт.,

  лук репчатый -1 шт., вода-800 мл;  петрушка, сметана,  соль, зелень – по вкусу.

Рассольник на мясном бульоне

Рассольник на мясном бульоне
Мясной бульон закипит. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками, положить в кипящий бульон. Лук слегка притушить с маслом, добавить в бульон.

 Картофель и морковь сварились, добавить очень мелко нарезанный огурец, засыпать манную крупу, варить до готовности. Протереть через частое сито.

 В готовый рассольник положить сметану.

Надо: картофель – 60 г, огурцы – 20 г, морковь – 20 г, крупа – 1 чайная ложка, лук, сметана, масло

Куриный бульон

Куриный бульон
Кусочек нежирной курицы, хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на среднем огне.

Убрать появившуюся пену, положить в бульон мелко нарезанную морковь, лук, петрушку. Убавить огонь, добавить раствор соли, варить до готовности.

Курицу из бульона убрать. Бульон процедить. Из мяса курицы приготовить фарш, можно его добавлять в бульон.

На курином бульоне можно приготовить супы с различными добавками.

Рассольник на мясном бульоне

Рассольник на мясном бульоне
Мясной бульон закипит. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками, положить в кипящий бульон.
Лук слегка притушить с маслом, добавить в бульон.

Картофель и морковь сварились, добавить очень мелко нарезанный огурец, засыпать манную крупу, варить до готовности. Протереть через сито.

В готовый рассольник положить сметану.

Надо: картофель – 60 г, огурцы – 20 г, морковь – 20 г, крупа – 1 чайная ложка, лук, сметана, масло.