Рыба отварная с картофелем

Рыбу почистить  от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи,  хорошо  промыть.

Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, залить водой, посолить, положить один лавровый листик.  Чтобы  бульон был  прозрачный  нужно варить на небольшом огне при слабом кипении.

Отдельно сварить очищенный целый картофель. Варёный картофель порезать соломкой.

Кусочки рыбы  положить на овальную тарелку. С одной стороны  кусочков рыбы  положить картофель, на него  положить лук,  порезанный кольцами, а с другой стороны -  пластики огурчика, редиса.

Оформить готовое блюдо веточкой зелени.

Надо: 250 г рыбы -200 г картофеля, 1 шт., лука, по 1шт огурца и редиса, соль

Приглашаю на ссылки:

Кисель из тыквы и яблок

Рыба в маринаде

Фруктовый отвар с мёдом 

Пшённая каша с тыквой 

Пшённая каша с черносливом

Гречневики

 
 

 

 

Уха из рыбы с крупой

Рыбу почистить от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи. Икра,  голова, хвост, плавники  тоже пойдут для бульона.

Сварить рыбный      бульон. Готовую рыбу достать из бульона, убрать из неё  крупные и мелкие кости.  Бульон процедить, и снова поставить на огонь.

В кипящий  бульон добавить чистый, промытый рис,  картофель,  нарезанный   брусочками, нарезанные соломкой  коренья  петрушки, лук, сначала  слегка поджаренные  на масле,  и варить  до полной готовности.

Затем положить куски рыбы, бульон закипит, убрать с огня. Разлить,  посыпать    мелко нарезанной  зеленью  и полить  сметаной.

Надо: судак или треска -200 г, крупа – 20 г, картофель -100 г,  морковь – 2 шт.,

  лук репчатый -1 шт., вода-800 мл;  петрушка, сметана,  соль, зелень – по вкусу.

Рисовая каша с сыром

В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить его до готовности.

Чтобы каша получилась рассыпчатая, а не вязкая, бульона  нужно брать в два раза больше,  чем риса.

  Воду слить, готовый рис  переложить на сковороду с разогретым маслом, перемешать  и  посыпать на рис мелко натертый сыр.

Надо: 200 г риса, 450 г бульона, 25 масла, 30 г  сыра.

 

Бульон с манной крупой

В кипящий бульон всыпать, помешивая, манную крупу и варить 10 мин. Готовый суп разлить в тарелки.  Для украшения блюда пригодится петрушка, укроп, сельдерей, их зелёные листья.

На 1 л прозрачного бульона -2 ст. ложки манной крупы, соль.

Можно приготовить:

Бульон с саго  (на 1 л бульона  взять 50- 60 г  крупы саго)

Бульон  с рисом  (на 1л бульона взять  50-60 г  риса)

Бульон с гренками

Бульон с клёцками

Бульон  с яйцом

Бульон с фрикадельками

Варианты приготовления блюд разные, добавляйте в бульон всё, что нравится вашим  детям.

Приглашаю на ссылки:   

Кладовая витаминов

Фрикадельки из мяса

Котлеты картофельные

Пудинг из риса

Мясное пюре

Мясной фарш

Мясной фарш
Нежирную говядину хорошо промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и налить немного воды, потушить до готовности мяса.

Приготовить фарш, сварёное мясо пропустить два раза через мясорубку, перемолоть, если нужно второй раз, налить в него бульон, раствор соли и прокипятить.

Убрать с огня и положить сливочное масло.

Варёный мясной фарш можно добавлять в каши, в суп – пюре.

Куриный бульон

Куриный бульон
Кусочек нежирной курицы, хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на среднем огне.

Убрать появившуюся пену, положить в бульон мелко нарезанную морковь, лук, петрушку. Убавить огонь, добавить раствор соли, варить до готовности.

Курицу из бульона убрать. Бульон процедить. Из мяса курицы приготовить фарш, можно его добавлять в бульон.

На курином бульоне можно приготовить супы с различными добавками.

Бульон мясной

Нежирную курицу или кусочек нежирной говядины хорошо промыть в холодной воде, нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки.

Кости мелко нарубить. Положить в кастрюлю мясо и кости, налить холодную воду и поставить на небольшой огонь. Большой огонь не включать, так как при быстром закипании бульон получится мутным.

Бульон начнёт закипать, образовавшуюся пену убрать. Варить бульон при слабом кипении около двух часов. Положить в бульон разрезанные на кусочками морковь, петрушку, репчатый лук.

Как только бульон опять закипит, налить раствор соли, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить при небольшом кипении до готовности.

Готовый бульон процедить через влажную салфетку, убрать жир, если он есть, и снова прокипятить.

Перед кормлением мясной бульон можно приготовить с манной кашей, с протертыми через сито овощами.

В бульон можно положить пропущенное через мясорубку варёное мясо или сухарики (гренки) из пшеничного хлеба.
Приглашаю на ссылки

Рыба отварная с картофелем 

Рисовая каша с грибами 

Винегрет из овощей

Секреты прозрачного бульона

Куриный бульон

 

Бульон с печёнкой

Печёнку хорошо промыть, снять плёнку, вырезать желчные протоки, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Добавить пшеничный хлеб, предварительно размочив его в молоке, яичный желток,
и сливочное масло.

Всё хорошо перемешать. Массу протереть через сито, залить горячим мясным бульоном, налить раствор поваренной соли и прокипятить.

бульон,промыть,снять плёнку,вырезать,желчные протоки,хлеб,яичный желток,масло,добавить
Приглашаю на ссылки

Бульон мясной 

Рассольник на мясном бульоне

Куриный бульон

Секреты прозрачного бульона

Сырники из творога и моркови

  Пшённая каша в горшочке