Пюре из картофеля

Пюре из картофеля
Очень хорошо вымыть щёткой картофель. Сварить картофель на пару или испечь его в жарочном шкафу.

Картофель очистить и протереть горячим через частое сито. В протёртый картофель налить горячее молоко, раствор соли и прокипятить.

 Пюре картофеля должно получиться пышным, без комков. В готовое пюре положить сливочное масло и перемешать.

Надо: картофель -200 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 5 г, раствор соли – 3 г.

Овощной суп

Овощной суп
Капусту и морковь, вымыть, очистить, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве воды.

Картофель хорошо помыть и в мундире сварить. Готовую картофель почистить и горячей протереть через сито.

Капусту и морковь тоже протереть. Всё залить отваром, в котором варилась картофель. Затем налить горячее молоко, раствор соли, перемешать и вскипятить.

Можно в суп добавить яичный желток, сначала размешав его с 3 столовыми ложками горячего супа со сливочным маслом.

Эту смесь, осторожно размешивая, влить в готовый суп. Суп очень питательный и полезный.

Морковное пюре

Морковное пюре
Морковь хорошо промыть, очистить и мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и варить до готовности.

Следить при варке, перемешивать, доливать воду, чтобы морковь не пригорела. Варить на небольшом огне.

Морковь сварилась, добавить сахарный сироп, перемешать. Приготовить фарш, протерев варёную морковь через волосяное сито.

Налить горячее молоко, добавить сахарный сироп, раствор соли и прокипятить не более 3 минут.
В готовое пюре положить сливочное масло.

Мясной фарш

Мясной фарш
Нежирную говядину хорошо промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и налить немного воды, потушить до готовности мяса.

Приготовить фарш, сварёное мясо пропустить два раза через мясорубку, перемолоть, если нужно второй раз, налить в него бульон, раствор соли и прокипятить.

Убрать с огня и положить сливочное масло.

Варёный мясной фарш можно добавлять в каши, в суп – пюре.