Кисель из чёрной смородины

Кисель из чёрной смородины

Очистить  и  промыть ягоды чёрной смородины. Размять 2 стакана очищенных и промытых ягод,  добавить один  стакан кипячёной холодной воды  и протереть их через сито или отжать через марлю.

Выжимки залить 3 стаканами  воды, прокипятить 3 – 5 минут и процедить.

В полученный отвар положить сахар, вскипятить.

Развести в холодной воде  3 столовые ложки картофельного крахмала, вылить его в закипевший отвар,  снова довести  до кипения, постоянно помешивая.

В готовый  горячий кисель влить отжатый сок и размешать.

Холодный кисель  очень вкусный и полезный.

Чёрная смородина

Чёрная смородина

Чёрная смородина – самая ценная по содержанию витаминов. По содержанию витамина  С  смородина  уступает только шиповнику.

В ней много сахара, органических кислот, пектиновых веществ, минеральных солей, кальция,  железа, фосфора,витамины группы  В,  витамины Р, РР, А (каротин).

Из чёрной смородины можно приготовить ценный диетический и лечебный продукт – «холодное варенье».

Как  готовить «Холодное варенье»

Ягоды очистить от веточек, обмыть  в холодной воде, дать им обсохнуть, рассыпав их тонким слоем, ягоды растереть деревянной ложкой (но не металлической)  в эмалированной  посуде.

Полученную массу хорошо перемешать с сахаром и переложить в чистые банки.

Приготовленная таким способом чёрная смородина хорошо сохраняет  цвет, вкус, аромат, витамины. Особенно ценно «холодное варенье» для питания детей.

Надо:  на 1 весовую часть смородины – 2 весовые части  сахарного песка.