Борщ на мясном бульоне

Свёклу, морковь, порезать соломкой, лук порезать кольцами, всё положить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками помидоры или томат-пасту, немного бульона, закрыть крышкой и потушить. 

Следить, чтобы овощи не пригорели. Тушить овощи на среднем огне. Через 15-20 мин положить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут.

Залить овощи мясным бульоном, добавить  специи, соль, сахар, и доварить борщ до полной готовности овощей. В тарелку с борщом положить сметану, украсить нарезанной зеленью.

В борщ можно положить картофель и свежие помидоры, нарезанные дольками за 5-10 минут до готовности.

Надо: 250 г мяса- 150 г свёклы, 100 г свежей капусты, 100 г кореньев петрушки и лука,1 ст. ложка томат- пюре или 50 г томатов, соль и сахар. 

Перейти по ссылке   -   

Роль питания для малышки

Куриный бульон

Куриный бульон
Кусочек нежирной курицы, хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на среднем огне.

Убрать появившуюся пену, положить в бульон мелко нарезанную морковь, лук, петрушку. Убавить огонь, добавить раствор соли, варить до готовности.

Курицу из бульона убрать. Бульон процедить. Из мяса курицы приготовить фарш, можно его добавлять в бульон.

На курином бульоне можно приготовить супы с различными добавками.

Голубцы

Голубцы
Срезать твёрдые части с листьев капусты, опустить листья в кипяток на 1 – 2 минуты, вода закипит, достать и положить листья в сито, чтобы вода стекла.

В мясной фарш, пропущенный дважды через мясорубку, положить отваренный, протёртый рис, с припущенным луком и растёртым желтком.

Положить фарш на середину капустного листа,запанировать в сухарях и
притушить, затем положить в кастрюлю, залить томатным соусом и поставить тушить в духовку на 40 – 50 минут.

Приготовление соуса
Растопить масло, потушить в нём томат, прибавить сахар, муку, развести бульоном и сметаной и проварить 10 минут.

Надо: 50 г капусты, 30 г мясного фарша, 1 столовая ложка риса, 5 г лука,
0,5 столовой ложки масла, 0,25 г яйца.

На соус: по 1 чайной ложке масла и сметаны, по 0,5 чайной ложке муки и томат – пюре, ¼ чайной ложки сахара.