Рыба отварная с картофелем

Рыбу почистить  от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи,  хорошо  промыть.

Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, залить водой, посолить, положить один лавровый листик.  Чтобы  бульон был  прозрачный  нужно варить на небольшом огне при слабом кипении.

Отдельно сварить очищенный целый картофель. Варёный картофель порезать соломкой.

Кусочки рыбы  положить на овальную тарелку. С одной стороны  кусочков рыбы  положить картофель, на него  положить лук,  порезанный кольцами, а с другой стороны -  пластики огурчика, редиса.

Оформить готовое блюдо веточкой зелени.

Надо: 250 г рыбы -200 г картофеля, 1 шт., лука, по 1шт огурца и редиса, соль

Приглашаю на ссылки:

Кисель из тыквы и яблок

Рыба в маринаде

Фруктовый отвар с мёдом 

Пшённая каша с тыквой 

Пшённая каша с черносливом

Гречневики

 
 

 

 

Пшённая каша с тыквой

Готовим кашу в чугунке.

В кипящую подсоленную воду или молоко    положить очищенную и порезанную небольшими кубиками тыкву и варить 7 – 10 минут.

Затем всыпать пшено, добавить сахар и варить на слабом  огне  около 1 – 1,5 часа.

 Надо: 300 г тыквы,500 г молока или воды, 15 г сахара,  30 г масла.
Приглашаю на ссылки

Рыба отварная с картофелем 

Рыба в маринаде 

Фруктовый отвар с мёдом 

Рисовая каша с грибами

Пшённая каша с черносливом

 

 

 
 

 

 

Гречневики

Сварить гречневую кашу, чтобы она была не рассыпчатая, а вязкая.

Каша сварилась,  охладить до тёплого состояния, смешать с кашей свежие яйца,  заранее  взбитые в пену.

Выложить массу  ровным слоем, на  противень или сковороду.

 Как только масса остынет, нарезать на небольшие квадратики, ромбики, треугольники и  обжарить их с обеих сторон на растительном   масле.

Готовые гречневики похожи  на маленькие пирожные.

Надо: 130 г гречневой крупы, 400 мл воды,  одно  яйцо, соль, масло для поджарки.

Пшённая каша с черносливом

Чернослив хорошо промыть и поставить варить в небольшом количестве воды пока не  станет мягким. 

Отвар слить, отфильтровав, в другую кастрюлю, добавить к нему воду, сахар и довести до кипения.

 В кипящий отвар засыпать крупу и варить кашу на небольшом  огне

 1 -1,5 часа,  до готовности.  В конце варки в кашу положить масло.

Готовую кашу украсить варёным черносливом.

Надо: 150 г крупы, 120 г чернослива, 500 г воды.15 г сахара, 30 г мала.

Приглашаю на ссылки:

Рыба в маринаде

Филе рыбы нарезать кусками, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в духовом шкафу.

Готовую рыбу залить горячим маринадом, прокипятить и охладить.

Приготовление маринада 

Овощи нашинковать тонкой соломкой,  положить на сковороду с  растительным маслом, размешать и пожарить на слабом огне  до готовности.

Затем добавить томат – пюре, немного  рыбного бульона, кипятить 10 -15 минут,

помешивать, чтобы не подгорело.

В  маринад  положить по вкусу соль, сахар и варить ещё 10  - 15 минут.

           

Фруктовый отвар с мёдом

Свежие фрукты: яблоки,  урюк, виноград,  персики, абрикосы,

 сливу  хорошо промыть. Убрать из фруктов косточки, положить в кастрюлю, залить водой.

 Фрукты поставить на слабый огонь и варить  до размягчения. 
Напиток снять с огня, в тёплый  напиток  влить мёд, осторожно размешать. 

Фрукты для отвара взять всех в равном количестве.

Фруктовый отвар можно делать из сушёных и свежих фруктов и ягод.

Рисовая каша с грибами

Грибы промыть и замочить на 1 – 1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Воду отфильтровать от песка и грязи  в другую кастрюлю. Грибы ещё раз промыть.

 Положить грибы  в отфильтрованную воду, варить до готовности. Готовые грибы мелко порубить. Грибной отвар (его останется 1 – 1,5 стакана)  довести до кипения, положить в него поджаренный репчатый лук, рис, соль.

Варить 15 – 20 минут, добавить грибы, варить до готовности на небольшом  огне или  в слабо разогретой  духовке.

Надо: рис – 200 г, 8 – 10 штук -  небольших  сушёных грибов, 50 г – масла,  головка лука.

Уха из рыбы с крупой

Рыбу почистить от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи. Икра,  голова, хвост, плавники  тоже пойдут для бульона.

Сварить рыбный      бульон. Готовую рыбу достать из бульона, убрать из неё  крупные и мелкие кости.  Бульон процедить, и снова поставить на огонь.

В кипящий  бульон добавить чистый, промытый рис,  картофель,  нарезанный   брусочками, нарезанные соломкой  коренья  петрушки, лук, сначала  слегка поджаренные  на масле,  и варить  до полной готовности.

Затем положить куски рыбы, бульон закипит, убрать с огня. Разлить,  посыпать    мелко нарезанной  зеленью  и полить  сметаной.

Надо: судак или треска -200 г, крупа – 20 г, картофель -100 г,  морковь – 2 шт.,

  лук репчатый -1 шт., вода-800 мл;  петрушка, сметана,  соль, зелень – по вкусу.

Кисель из тыквы и яблок

 Яблоки и тыкву нарезать дольками. Положить их в кипящую воду, варить до мягкости и протереть, залить отваром. Затем вылить сюда крахмал, предварительно разведенный охлаждённым отваром, и снова довести до кипения.

Готовый кисель посыпать сахаром.

Надо: молоко – 200 мл, тыква – 50 г, крахмал – 1 чайная ложка,

яблоко -1 шт., сахар по вкусу.

Тыква варёная

 Тыкву очистить от кожицы и зёрен, нарезать кусочками, залить горячей подсоленной водой, закрыть кастрюлю крышкой и варить 15 – 20 минут.

 Готовую тыкву полить маслом или сметаной.

Овсяная каша с мёдом

Вскипятить воду и молоко  (по одному стакану), всыпать геркулес  (¾ стакана), и варить кашу на небольшом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, пока каша не загустеет.

 В конце варки кашу можно 10 – 15 минут «потомить»  в нежаркой духовке

 На готовую кашу полить масло, мёд.

Рисовая каша с сыром

В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить его до готовности.

Чтобы каша получилась рассыпчатая, а не вязкая, бульона  нужно брать в два раза больше,  чем риса.

  Воду слить, готовый рис  переложить на сковороду с разогретым маслом, перемешать  и  посыпать на рис мелко натертый сыр.

Надо: 200 г риса, 450 г бульона, 25 масла, 30 г  сыра.