Рисовая каша с грибами

Грибы промыть и замочить на 1 – 1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Воду отфильтровать от песка и грязи  в другую кастрюлю. Грибы ещё раз промыть.

 Положить грибы  в отфильтрованную воду, варить до готовности. Готовые грибы мелко порубить. Грибной отвар (его останется 1 – 1,5 стакана)  довести до кипения, положить в него поджаренный репчатый лук, рис, соль.

Варить 15 – 20 минут, добавить грибы, варить до готовности на небольшом  огне или  в слабо разогретой  духовке.

Надо: рис – 200 г, 8 – 10 штук -  небольших  сушёных грибов, 50 г – масла,  головка лука.

Рисовая каша с сыром

В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить его до готовности.

Чтобы каша получилась рассыпчатая, а не вязкая, бульона  нужно брать в два раза больше,  чем риса.

  Воду слить, готовый рис  переложить на сковороду с разогретым маслом, перемешать  и  посыпать на рис мелко натертый сыр.

Надо: 200 г риса, 450 г бульона, 25 масла, 30 г  сыра.

 

Голубцы

Голубцы
Срезать твёрдые части с листьев капусты, опустить листья в кипяток на 1 – 2 минуты, вода закипит, достать и положить листья в сито, чтобы вода стекла.

В мясной фарш, пропущенный дважды через мясорубку, положить отваренный, протёртый рис, с припущенным луком и растёртым желтком.

Положить фарш на середину капустного листа,запанировать в сухарях и
притушить, затем положить в кастрюлю, залить томатным соусом и поставить тушить в духовку на 40 – 50 минут.

Приготовление соуса
Растопить масло, потушить в нём томат, прибавить сахар, муку, развести бульоном и сметаной и проварить 10 минут.

Надо: 50 г капусты, 30 г мясного фарша, 1 столовая ложка риса, 5 г лука,
0,5 столовой ложки масла, 0,25 г яйца.

На соус: по 1 чайной ложке масла и сметаны, по 0,5 чайной ложке муки и томат – пюре, ¼ чайной ложки сахара.

Отвар из крупы

Отвар из крупы
Крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, поставить на маленький огонь, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, продолжать варить на небольшом огне до готовности крупы.

Раствор соли добавлять перед окончанием варки. Готовый отвар процедить через сито или дуршлаг, покрытый стерильной марлей.

Крупы варятся долго и даже при варке на маленьком огне вода испаряется, поэтому нужно доливать горячую воду до первоначального объёма.

Надо: крупа – 20 г, вода – 200 г, раствор соли

Время варки круп
Рис, гречка, ячневая крупа варится около 1 часа, перловая крупа - 2 – 2,5 часа, овсяная – 2 часа, «геркулес» - 30 минут.

Нужно перед варкой крупу промыть, подсушить. Можно крупу истолочь, приготовить муку из крупы.

Рисовая кашка

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой и варить 40 - 60 минут. Разваренный рис протереть через сито, влить горячее молоко, хорошо размешать, добавить раствор соли и сахарный сироп. Довести до кипения.

В готовую кашу положить сливочное масло.

Надо: рис – 25 г, молоко – 150 мл, сахарный сироп – 8 г, с масло – 5 г, раствор соли - 3г 

.Приглашаю на ссылки:

Кисель из тыквы и яблок 

Кладовая витаминов

Бульон с манной крупой 

Рулет с лапшой

Тефтели мясные с овощами