Блюда с мёдом

Сметана с мёдом 

Сметану  поставить на огонь, постоянно помешивать, как только на поверхности появится масло, снять с огня, в тёплую кашу налить  мёд, взбить до образования однородной массы.

Надо:  свежая сметана – 2 стакана, мёд – 0,5 стакана.

Топлёное масло с мёдом 

Растопить масло, добавить  мёд и хорошо взбить до  однородной массы.

Надо: топлёное  или сливочное масло –250 г,  мёд – 150 г.

В народной медицине такой деликатес подают  при истощении организма, при  сильном похудании, недомогании.

Фруктовый отвар с мёдом 

Свежие фрукты: яблоки,  урюк, виноград,  персики, абрикосы и

 сливу  хорошо промыть, положить фрукты  в кастрюлю, залить водой,

 поставить на огонь и варить  до размягчения   фруктов.

 Снять с огня и влить мёд, осторожно размешать. Напиток охладить.

Фрукты для отвара взять всех в равном количестве.

Фруктовый отвар можно делать из сушёных и свежих фруктов и ягод.

Мёд  при сильном нагревании теряет свои чудесные свойства,

поэтому мёд лучше всего добавлять в готовые,  немного остывшие блюда.    

Приглашаю на ссылки:

Куриный бульон 

Готовим сахарный сироп

Как готовить соки

Роль питания для малышки

 

Винегрет из овощей

Картофель, морковь, свёклу, огурец очень мелко порезать, положить мелко нарезанный зелёный лук. Всё хорошо перемешать, полить винегрет растительным маслом. Украсить листиками зелени.

В овощной винегрет можно положить отваренную морскую капусту.

 Морская капуста содержит много йода, он необходим для  работы щитовидной железы

 Надо: картофель, морковь, свёкла, огурец – по 20 г, лук, масло и соль.

Приглашаю на ссылки:

Кладовая витаминов

Голубцы

Пудинг из сухарей

Суп - пюре для малышки

Манная каша с томатным соком

 

Кисель из клюквы

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, сложить в чистую марлю, из ягод выжать сок. Посуду с соком накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Выжимки от ягод, оставшиеся после выжимания сока положить в эмалированную посуду, залить одним стаканом горячей воды и прокипятить, затем процедить отвар через марлю.

Часть процеженного отвара (50 мл.) охладить, развести в нём картофельный крахмал и процедить через марлю.

В остальной отвар добавить сахарный сироп и довести до кипения, влить картофельный крахмал и, хорошо размешивая, прокипятить один раз.

Долго кисель кипятить нельзя, так как он становится  жидким.

Затем кисель остудить, помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

В охлажденный кисель влить отжатый ранее клюквенный сок и тщательно перемешать.

Надо:  клюква – 30 г, вода – 200 мл, картофельный крахмал – 5 г, сахарный сироп – 30 мл.

Приглашаю на ссылки:

Кисель из чёрной смородины

Кладовая витаминов

Кисель из ревеня

 

Секреты прозрачного бульона

Мясной бульон будет иметь золотистый цвет, если при варке положить в него  луковицу,  разрезанную пополам или целиком, сильно поджаренную, без масла, на сухой сковороде, или положив в него чистую луковичную шелуху.

Не забывайте, что бульон определяет вкус многих блюд, так как является  основой не только супов, но и соусов, и заливных.

Жёсткое говяжье мясо станет более мягким и нежным  и легче сварится, если натереть его сухой горчицей, оставить его на 2- 3 часа, перед варкой мясо промыть холодной водой.

Для приготовления бульона мясо нарезать небольшими кусками, а кости раздробить.  Мясо и кости для варки бульонов  закладывать только в холодную воду.  

Как только вода закипит, огонь убавить и продолжать варить на слабом огне, при чуть заметном кипении. Обязательно  убирать  с бульона пену, чтобы бульон получился прозрачным. Из готового бульона  обязательно  удалить кости. 

Замороженное мясо лучше всего размораживать при комнатной  температуре, положив его в кастрюлю. Не ставить кастрюлю  с мясом  в тёплое место, и не заливать мясо водой,  оно потеряет  вкус  и  витамины.

Суп пересолили - не огорчайтесь. Нужно взять 1 стакан риса, положить  в чистую марлю (сложенную в 3-4 слоя), марлю  с рисом завязать узлом.

 Положить марлю с рисом  в пересоленный бульон и  прокипятить. Убрать рис  из бульона, он впитал  лишнюю соль. 

Приглашаю на ссылки:

Кладовая витаминов

Суп с гренками на мясном бульоне 

Борщ на мясном бульоне 

Голубцы

   

Котлеты из рыбы

Филе из рыбы, хлеб, размоченный в молоке с солью, пропустить   через мясорубку. Затем добавить в рыбную массу размягчённое масло, хорошо перемешать.

Оформить котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон на сковороде с маслом до готовности.

На гарнир приготовить цветную капусту, картофель, зелёный горошек, томатный соус.

Из рыбы можно приготовить различные блюда.

Надо:  500 г филе (щука, судак), 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, сухари, масло, соль, специи, зелень  для украшения.

 

Творожная запеканка

Творожная запеканка

Творог протереть до однородной массы, положить в него масло, взбитый с сахаром желток, манную крупу или рис, молоко, изюм, хорошо перемешать.

Творожную массу выложить на смазанную маслом сковороду, верх выровнять, смазать сметаной и запекать в горячем духовом шкафу в течение 20 - 30 минут, следить за готовностью блюда.

 Готовую творожную запеканку полить любым сиропом.

Надо: молоко – 200 г, творог – 100 г, манная крупа - 50 г, сахар, масло.
Приглашаю на ссылки:
Тефтели мясные с овощами
Рулет с лапшой

Чёрная смородина

Роль питания для малышки 

Как готовить соки