Сухарики сдобные

Развести дрожжи в тёплом молоке (1/2 стакана), просеянную муку (3/4 стакана) смешать с разведёнными дождями, всыпать одну столовую ложку сахара, влить раствор соли, перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место для подъёма.

Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, масло, растёртое, с сахаром, муку, желток и хорошо перемесить, так чтобы тесто отставало от рук.

Затем тесто поставить в тёплое место для подъёма. Оно должно увеличиться в два  раза.

Готовое тесто выложить на доску и придать им форму батонов.

На лист смазанный маслом положить батоны и дать им подняться.

Затем их поставить в духовку  и выпекать до готовности.

Готовые батоны достать,  остудить, нарезать ножом на ломтики и подсушить их в духовке до сухариков.

Хранить сухарики в чистой стеклянной банке, закрытой крышкой. 

Пройти по ссылкам - Пудинг из сухарей  

Каша из сухарей

Манная каша с фруктовым пюре 

 

 

Фрикадельки из мяса

Фрикадельки из мяса
Мякоть говядины очень хорошо помыть. Очистить от жира и плёнок, опять хорошо помыть.

Подготовленное мясо пропустить два раза через мясорубку, влить раствор соли, молоко и хорошо перемешать.

Затем в этот фарш добавить яичный белок, взбитый в пену, и снова перемешать.

Из готового фарша скатать фрикадельки величиной с крупную вишню. Опустить фрикадельки в суп и варить при слабом кипении 8 – 10 минут.

К готовым фрикаделькам можно приготовить картофельное, овощное пюре, манную, рисовую, пшённую и другие каши.

Надо: мякоть говядины – 100 г, молоко – 15 г, белок – 1 шт., раствор
соли – 3 г.

Отвар из крупы

Отвар из крупы
Крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, поставить на маленький огонь, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, продолжать варить на небольшом огне до готовности крупы.

Раствор соли добавлять перед окончанием варки. Готовый отвар процедить через сито или дуршлаг, покрытый стерильной марлей.

Крупы варятся долго и даже при варке на маленьком огне вода испаряется, поэтому нужно доливать горячую воду до первоначального объёма.

Надо: крупа – 20 г, вода – 200 г, раствор соли

Время варки круп
Рис, гречка, ячневая крупа варится около 1 часа, перловая крупа - 2 – 2,5 часа, овсяная – 2 часа, «геркулес» - 30 минут.

Нужно перед варкой крупу промыть, подсушить. Можно крупу истолочь, приготовить муку из крупы.

Каша манная 5%

Манную крупу всыпать в кипящую воду, варить, помешивая, на слабом огне
20 – 30 минут. Перед концом варки добавить раствор поваренной соли, сахарный сироп,
горячее, но не кипящее молоко.

Довести кашу до кипения и сразу убрать с огня.

Надо: крупа – 10 г, молоко – 200 мл, сахарный сироп – 10 г, вода – 200 мл, раствор поваренной соли.
Приглашаю на ссылки:

Готовим сахарный сироп 

Раствор соли 25% 

Бульон с печёнкой

Рисовая кашка

Отвар из крупы

Как подготовить молоко 

Бульон мясной