Сухарики сдобные

Развести дрожжи в тёплом молоке (1/2 стакана), просеянную муку (3/4 стакана) смешать с разведёнными дождями, всыпать одну столовую ложку сахара, влить раствор соли, перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место для подъёма.

Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, масло, растёртое, с сахаром, муку, желток и хорошо перемесить, так чтобы тесто отставало от рук.

Затем тесто поставить в тёплое место для подъёма. Оно должно увеличиться в два  раза.

Готовое тесто выложить на доску и придать им форму батонов.

На лист смазанный маслом положить батоны и дать им подняться.

Затем их поставить в духовку  и выпекать до готовности.

Готовые батоны достать,  остудить, нарезать ножом на ломтики и подсушить их в духовке до сухариков.

Хранить сухарики в чистой стеклянной банке, закрытой крышкой. 

Пройти по ссылкам - Пудинг из сухарей  

Каша из сухарей

Манная каша с фруктовым пюре 

 

 

Сырники морковные

Морковь сварить, растереть до пюре, нагреть и всыпать в него манную крупу, варить 5 - 10 мин на слабом огне, постоянно помешивая. 

Пюре охладить и смешать с протёртым творогом, яйцами, добавить соль, муку. Из полученной массы приготовить сырники пожарить их на масле.

Готовые сырники полить сметаной. Украсить зелёными листочками.

Надо: 150 г творога - сметаны- 30 г, яйцо - 1шт.

Творог со сметаной
Творог положить на тарелку в виде горки, сделать в середине небольшое углубление, положить в него сметану.

 Сахаром посыпать всю горку, вокруг творога положить нарезанные дольками  ягоды и  фрукты.
Перейти по ссылке -  Пюре из тыквы с яблоками 

Сок из ягод 

Манная каша с фруктовым пюре 

Куриный бульон

 

Борщ на мясном бульоне

Свёклу, морковь, порезать соломкой, лук порезать кольцами, всё положить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками помидоры или томат-пасту, немного бульона, закрыть крышкой и потушить. 

Следить, чтобы овощи не пригорели. Тушить овощи на среднем огне. Через 15-20 мин положить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут.

Залить овощи мясным бульоном, добавить  специи, соль, сахар, и доварить борщ до полной готовности овощей. В тарелку с борщом положить сметану, украсить нарезанной зеленью.

В борщ можно положить картофель и свежие помидоры, нарезанные дольками за 5-10 минут до готовности.

Надо: 250 г мяса- 150 г свёклы, 100 г свежей капусты, 100 г кореньев петрушки и лука,1 ст. ложка томат- пюре или 50 г томатов, соль и сахар. 

Перейти по ссылке   -   

Роль питания для малышки

Кисель из чёрной смородины

Кисель из чёрной смородины

Очистить  и  промыть ягоды чёрной смородины. Размять 2 стакана очищенных и промытых ягод,  добавить один  стакан кипячёной холодной воды  и протереть их через сито или отжать через марлю.

Выжимки залить 3 стаканами  воды, прокипятить 3 – 5 минут и процедить.

В полученный отвар положить сахар, вскипятить.

Развести в холодной воде  3 столовые ложки картофельного крахмала, вылить его в закипевший отвар,  снова довести  до кипения, постоянно помешивая.

В готовый  горячий кисель влить отжатый сок и размешать.

Холодный кисель  очень вкусный и полезный.

Чёрная смородина

Чёрная смородина

Чёрная смородина – самая ценная по содержанию витаминов. По содержанию витамина  С  смородина  уступает только шиповнику.

В ней много сахара, органических кислот, пектиновых веществ, минеральных солей, кальция,  железа, фосфора,витамины группы  В,  витамины Р, РР, А (каротин).

Из чёрной смородины можно приготовить ценный диетический и лечебный продукт – «холодное варенье».

Как  готовить «Холодное варенье»

Ягоды очистить от веточек, обмыть  в холодной воде, дать им обсохнуть, рассыпав их тонким слоем, ягоды растереть деревянной ложкой (но не металлической)  в эмалированной  посуде.

Полученную массу хорошо перемешать с сахаром и переложить в чистые банки.

Приготовленная таким способом чёрная смородина хорошо сохраняет  цвет, вкус, аромат, витамины. Особенно ценно «холодное варенье» для питания детей.

Надо:  на 1 весовую часть смородины – 2 весовые части  сахарного песка.

Вкус супа

Вкус супа

Вкус супа в значительной степени зависит от качества бульона.
Бульон можно приготовить из мяса, мясных костей, рыбы, сушёных грибов.

При варке крепких  мясных бульонов необходимо сохранять питательные вещества мяса, чтобы они полностью перешли в бульон,  а бульон при  этом будет прозрачным.

Как это сделать?

Мясо разрезать на маленькие кусочки, опустить в холодную воду и варить при слабом кипении.

При бурном кипении белок быстро выделяется из мяса,

 бульон получится мутным.

Бульон можно приготовить из костей. В них много жира и минеральных солей. Кости сначала нужно хорошо промыть в холодной воде, разрубить их

 на мелкие части, так лучше извлекутся из костей питательные вещества.

 Затем положить их в  кастрюлю с холодной водой, оставить на 0,5 – 1 час, варить  в этой же воде при слабом кипении.  Готовый бульон процедить  через частое сито или марлю, сложенную в 2 – 3 слоя.

 Марля перед процеживанием  должна быть чистой. Мыть её только в горячей воде без мыла и порошков.

Бульон рыбный

При варке бульона из рыбы, рыбных   костей, головы тоже варить при слабом кипении, чтобы получить красивый, прозрачный бульон.

Бульоны варятся с момента закипания  45 – 60 минут.

На готовом бульоне можно сварить суп с различной крупой, макаронными изделиями, домашней лапшой, с клёцками, фрикадельками, овощами  или к бульону приготовить гренки, пирожки.

 Познакомьтесь,как приготовить лапшу - Суп с домашней лапшой

Пудинг из курицы

Пудинг из курицы

Кусочек курицы хорошо промыть, пропустить  через мясорубку, второй раз пропустить вместе с кусочком чёрствого пшеничного хлеба, предварительно замоченного в молоке (15 г).

 Полученную массу протереть через  частое сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток (ссылка) и взбитый в крепкую пену белок,

раствор соли всё переложить в форму, смазанную маслом и поставить варить на водяной  бане.

 Для этого опустить формочку в кастрюлю, наполненную водой  до половины высоты формочки, накрыть кастрюлю крышкой и варить в кипящей воде в течение часа.

Пудинги из мозгов, курицы, телятины, печёнки и других  продуктов можно подавать с картофельным или овощным пюре.

Надо:  мякоть курицы - 100 г, хлеб пшеничный - 10 г, молоко -50 г, масло сливочное -5 г, яйцо -1шт., раствор соли – 3 г.