Полноценное питание имеет огромное значение для правильного роста и развития детей. Оно обеспечивает нормальное физическое и умственное развитие, слаженную деятельность всего организма.
Во время приготовления пищи для малыша, используются различные сиропы, соки, отвары, растворы. Это даёт возможность правильно приготовить питание для крошки.
Перед приготовлением сока сначала надо тщательно просмотреть фрукты, ягоды, овощи и отобрать только спелые и целые. Овощи очистить, промыть водой, если нужно, снова очистить, помыть и сполоснуть кипятком.
Лимоны, апельсины, мандарины, смородину, крыжовник, помидоры, капусту, все фрукты, ягоды и овощи, которые имеют плотную кожуру, хорошо помыть водой и сполоснуть кипятком.
Измельчить или натереть на тёрке, взятые для сока ягоды, фрукты, овощи, положить в прокипячённый марлевый мешочек и отжать в чистую посуду.
Если сок очень кислый, то нужно развести его наполовину с водой и добавить сахарный сироп. Сок, приготовленный впрок, хранить в тёмном прохладном месте.
Лучше всего соки готовить перед кормлением, в них больше сохраняются витамины, минеральные соли, органические вещества, от них зависит рост, развитие, здоровье крепыша.
Заранее приготовленные соки хранить в тёмном прохладном месте.
Все эти несложные требования обязательно выполнять во время приготовления пищи для малышей.
Готовить пищу для малышек только перед кормлением.
Помнить, что пища, которая долго стояла в тепле или подогревалась, становится непригодной для кормления детей.
Развести дрожжи в тёплом молоке (1/2 стакана), просеянную муку (3/4 стакана) смешать с разведёнными дождями, всыпать одну столовую ложку сахара, влить раствор соли, перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место для подъёма.
Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, масло, растёртое, с сахаром, муку, желток и хорошо перемесить, так чтобы тесто отставало от рук.
Затем тесто поставить в тёплое место для подъёма. Оно должно увеличиться в два раза.
Готовое тесто выложить на доску и придать им форму батонов.
На лист смазанный маслом положить батоны и дать им подняться.
Затем их поставить в духовку и выпекать до готовности.
Готовые батоны достать, остудить, нарезать ножом на ломтики и подсушить их в духовке до сухариков.
Хранить сухарики в чистой стеклянной банке, закрытой крышкой.
Свёклу, морковь, порезать соломкой, лук порезать
кольцами, всё положить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками помидоры или
томат-пасту, немного бульона, закрыть крышкой и потушить.
Следить,
чтобы овощи не пригорели. Тушить овощи на среднем огне. Через 15-20 мин
положить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут.
Залить овощи мясным бульоном, добавить
специи, соль, сахар, и доварить борщ до
полной готовности овощей. В тарелку с борщом положить сметану, украсить
нарезанной зеленью.
В борщ можно положить картофель и свежие помидоры,
нарезанные дольками за 5-10 минут до готовности.
Надо:
250 г мяса- 150 г свёклы, 100 г свежей капусты, 100 г кореньев петрушки и
лука,1 ст. ложка томат- пюре или 50 г томатов, соль и сахар.
Очистить и
промыть ягоды чёрной смородины. Размять 2 стакана очищенных и промытых
ягод, добавить один стакан кипячёной холодной воды и протереть их через сито или отжать через
марлю.
Выжимки залить 3 стаканами воды, прокипятить 3 – 5 минут и процедить.
В полученный отвар положить сахар,
вскипятить.
Развести в холодной воде 3 столовые ложки картофельного крахмала, вылить
его в закипевший отвар, снова
довести до кипения, постоянно помешивая.
В готовый горячий кисель влить отжатый сок и размешать.
Чёрная смородина – самая ценная по содержанию витаминов. По
содержанию витамина С смородина уступает только шиповнику.
В ней много сахара, органических кислот, пектиновых веществ, минеральных солей, кальция, железа,
фосфора,витамины группы В, витамины Р, РР,
А (каротин).
Из чёрной смородины можно приготовить ценный диетический и
лечебный продукт – «холодное варенье».
Как
готовить «Холодное варенье»
Ягоды очистить от веточек,
обмыть в холодной воде, дать им
обсохнуть, рассыпав их тонким слоем, ягоды растереть деревянной ложкой (но не
металлической) в эмалированной посуде.
Полученную массу хорошо перемешать
с сахаром и переложить в чистые банки.
Приготовленная таким способом чёрная смородина хорошо
сохраняет цвет, вкус, аромат, витамины. Особенно
ценно «холодное варенье» для питания детей.
Надо: на 1 весовую
часть смородины – 2 весовые части
сахарного песка.
Вкус супа в значительной степени
зависит от качества бульона.
Бульон можно приготовить из мяса, мясных костей, рыбы, сушёных грибов.
При варке крепких мясных бульонов необходимо сохранять
питательные вещества мяса, чтобы они полностью перешли в бульон, а бульон при
этом будет прозрачным.
Как это сделать?
Мясо разрезать на маленькие
кусочки, опустить в холодную воду и варить при слабом кипении.
При бурном кипении белок быстро
выделяется из мяса,
бульон получится мутным.
Бульон можно приготовить из
костей. В них много жира и минеральных солей. Кости сначала нужно хорошо
промыть в холодной воде, разрубить их
на мелкие части, так лучше извлекутся из
костей питательные вещества.
Затем положить их в кастрюлю с холодной водой, оставить на 0,5 –
1 час, варить в этой же воде при слабом
кипении. Готовый бульон процедить через частое сито или марлю, сложенную в 2 –
3 слоя.
Марля перед процеживанием должна быть чистой. Мыть её только в горячей
воде без мыла и порошков.
Бульон рыбный
При варке бульона из рыбы,
рыбных костей, головы тоже варить при
слабом кипении, чтобы получить красивый, прозрачный бульон.
Бульоны варятся с момента
закипания 45 – 60 минут.
На готовом бульоне можно сварить
суп с различной крупой, макаронными изделиями, домашней лапшой, с клёцками,
фрикадельками, овощами или к бульону
приготовить гренки, пирожки.
