Рыба в маринаде

Филе рыбы нарезать кусками, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в духовом шкафу.

Готовую рыбу залить горячим маринадом, прокипятить и охладить.

Приготовление маринада 

Овощи нашинковать тонкой соломкой,  положить на сковороду с  растительным маслом, размешать и пожарить на слабом огне  до готовности.

Затем добавить томат – пюре, немного  рыбного бульона, кипятить 10 -15 минут,

помешивать, чтобы не подгорело.

В  маринад  положить по вкусу соль, сахар и варить ещё 10  - 15 минут.

           

Фруктовый отвар с мёдом

Свежие фрукты: яблоки,  урюк, виноград,  персики, абрикосы,

 сливу  хорошо промыть. Убрать из фруктов косточки, положить в кастрюлю, залить водой.

 Фрукты поставить на слабый огонь и варить  до размягчения. 
Напиток снять с огня, в тёплый  напиток  влить мёд, осторожно размешать. 

Фрукты для отвара взять всех в равном количестве.

Фруктовый отвар можно делать из сушёных и свежих фруктов и ягод.

Рисовая каша с грибами

Грибы промыть и замочить на 1 – 1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Воду отфильтровать от песка и грязи  в другую кастрюлю. Грибы ещё раз промыть.

 Положить грибы  в отфильтрованную воду, варить до готовности. Готовые грибы мелко порубить. Грибной отвар (его останется 1 – 1,5 стакана)  довести до кипения, положить в него поджаренный репчатый лук, рис, соль.

Варить 15 – 20 минут, добавить грибы, варить до готовности на небольшом  огне или  в слабо разогретой  духовке.

Надо: рис – 200 г, 8 – 10 штук -  небольших  сушёных грибов, 50 г – масла,  головка лука.

Уха из рыбы с крупой

Рыбу почистить от чешуи, разрезать брюшко и убрать  из брюшка всё, что непригодно для пищи. Икра,  голова, хвост, плавники  тоже пойдут для бульона.

Сварить рыбный      бульон. Готовую рыбу достать из бульона, убрать из неё  крупные и мелкие кости.  Бульон процедить, и снова поставить на огонь.

В кипящий  бульон добавить чистый, промытый рис,  картофель,  нарезанный   брусочками, нарезанные соломкой  коренья  петрушки, лук, сначала  слегка поджаренные  на масле,  и варить  до полной готовности.

Затем положить куски рыбы, бульон закипит, убрать с огня. Разлить,  посыпать    мелко нарезанной  зеленью  и полить  сметаной.

Надо: судак или треска -200 г, крупа – 20 г, картофель -100 г,  морковь – 2 шт.,

  лук репчатый -1 шт., вода-800 мл;  петрушка, сметана,  соль, зелень – по вкусу.

Кисель из тыквы и яблок

 Яблоки и тыкву нарезать дольками. Положить их в кипящую воду, варить до мягкости и протереть, залить отваром. Затем вылить сюда крахмал, предварительно разведенный охлаждённым отваром, и снова довести до кипения.

Готовый кисель посыпать сахаром.

Надо: молоко – 200 мл, тыква – 50 г, крахмал – 1 чайная ложка,

яблоко -1 шт., сахар по вкусу.

Тыква варёная

 Тыкву очистить от кожицы и зёрен, нарезать кусочками, залить горячей подсоленной водой, закрыть кастрюлю крышкой и варить 15 – 20 минут.

 Готовую тыкву полить маслом или сметаной.

Овсяная каша с мёдом

Вскипятить воду и молоко  (по одному стакану), всыпать геркулес  (¾ стакана), и варить кашу на небольшом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, пока каша не загустеет.

 В конце варки кашу можно 10 – 15 минут «потомить»  в нежаркой духовке

 На готовую кашу полить масло, мёд.

Рисовая каша с сыром

В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить его до готовности.

Чтобы каша получилась рассыпчатая, а не вязкая, бульона  нужно брать в два раза больше,  чем риса.

  Воду слить, готовый рис  переложить на сковороду с разогретым маслом, перемешать  и  посыпать на рис мелко натертый сыр.

Надо: 200 г риса, 450 г бульона, 25 масла, 30 г  сыра.